domingo, 25 de junio de 2017

Tofu con verduras

Si ya habéis visto algunas recetas del blog, sabéis que no soy vegetariana y mucho menos vegana. Tampoco quiero ponerme a hacer explicaciones super detalladas de razones, porque no es el objetivo del blog -al menos de momento-, pero sí diré que creo en un consumo responsable de carne: no es necesaria tanta carne ni pescado en nuestra dieta, creo en que si reducimos el consumo y buscamos productos ecológicos y nos quejamos podemos mejorar las condiciones de todas las granjas y mataderos para que no sufran los animales y que se puede mejorar, además de reducir la deforestación (ya que las mayores talas de árboles se producen para hacer campos de cultivo para pienso animal). 

Y también, reivindicar las verduras: debido a nuestra historia, la carne acabó pasando de producto de lujo a producto habitual, dejando a las verduras como acompañamiento, con la sensación de que con un plato de verduras "no comes". Y no es cierto. Se pueden hacer platos ricos, sabrosos y nutritivos enteramente de verduras. Y lo cierto es que a mí cada vez me apetecen más las verduras y menos la carne, porque atiborrarme de carne cada vez me sienta peor (una, que por mucho que quiera creerlo, ya no está en la flor de la vida).

Así que, con respeto a las diferentes opiniones de todo el mundo (porque son como los culos, cada uno tenemos el nuestro), me gusta traeros platos vegetarianos de vez en cuando, para ver si conseguimos entre todos ir mejorando nuestros hábitos alimenticios.

Bueno, vamos un poco al tema, que son las recetas. Siempre he tenido una relación un poco extraña con los productos veganos (no se cómo definirlos, pues no hace falta ser vegano para consumirlos... como la soja, el tofu, el seitán, etc). Y es que cuando los he probado en algún restaurante, me suelen gustar mucho, pero cuando lo he intentado en casa he fallado catastróficamente. Así que estaba claro, el problema no es ese tipo de alimentos, soy yo. Así que hoy os traigo una receta con tofu que sí me gustó, así, en negrita y todo, y que espero que poco a poco mi paladar se adapte a estos sabores (como ya lo hizo en su día con el brócoli, el tomate, las sardinas o la cebolla... y todo el mundo sabe que yo ya no se vivir sin cebolla).

Ahora, ¿qué es el tofu? Es el nombre japonés que recibe el queso de soja, obtenido de cuajar la leche de soja, que a su vez se consigue al tener en remojo la soja en agua durante 24 horas. Es un alimento muy neutro al que se le puede echar casi cualquier aderezo o sabor, es bajo en calorías y muy saciante. Quizás al principio es un sabor extraño, al ser típico en la cocina japonesa, si no estamos acostumbrados, pero todo es encontrar combinaciones de sabores que nos gusten y a partir de ahí ir ampliando.

Este es un plato bastante sencillito de hacer, y las cantidades son, como suele ser habitualmente en este blog, para dos personas. Así que vamos a ponernos con la receta, que ya bastante me he enrollado, y aquí solemos ir directos al grano.

Ingredientes:

-200g de tofu (yo he utilizado ahumado, que tiene un sabor más fuerte, podéis elegir)
-1/2 berenjena de un tamaño medio
-1 puerro
-1 zanahoria
-1/2 docena de espárragos verdes
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-aceite de cacahuete, maíz o sésamo
-agua
-jengibre
-especias al gusto (yo he utilizado romero y tomillo)

Pasos:

1-Cortamos la berenjena en dados pequeños, y espolvoreamos con una pizca de sal para extraer la humedad, luego enjuagamos  dejamos secar. Lavamos y troceamos todas las verduras restantes.

2-Ponemos un poco de aceite de sésamo (o el que tengamos) en una sartén y cocemos la berenjena cuando este esté muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y secamos el resto de aceite con papel de cocina. Realizamos lo mismo con cada verdura de manera independiente.


3-Troceamos el tofu en rebanadas. Ponemos un poco de aciete de oliva en una sartén y añadimos el tofu junto con las verduras. Añadimos también sal, pimienta, un poco de jengibre rallado y romero y tomillo: Transcurridos un par de minutos, añadimos agua suficiente para cubrir el fondo de la sarten, y cuando se haya evaporado, retiramos del fuego y servimos.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro plato de tofu listo para comer y disfrutar. Espero que os guste tanto como a mí.





lunes, 19 de junio de 2017

Ensalada de quinoa con anchoas

La quinoa es un producto muy versátil cuyo consumo está aumentando últimamente. Su popularidad, en parte, es debida a que se trata de un alimento muy equilibrado y nutritivo (tiene un gran equilibrio en proteínas, grasas y carbohidratos), además de ser de digestión fácil. Se pueden emplear en cocidos, en sopas, para cerveza, para harina, en frío... Básicamente, como el arroz o la pasta, que se le añade casi cualquier cosa y difícilmente no estará rico.

Hoy os traigo una ensalada de quinoa para dos personas, aunque según las cantidades que echéis os vale perfectamente de plato principal al ser algo muy completo, equilibrado y saciante.

Ingredientes:

-140-160g de quinoa
-1/2 pepino
-1/2 cebolleta
-2 zanahorias
-1/2 pimiento rojo
-1 lata de anchoas
-aceite
-vinagre de módena
-agua
-laurel

Pasos:

1- Lo primero es limpiar la quinoa para eliminar la saponina (una composición similar al jabón), poniéndola debajo de agua fría y enjuagando bien hasta que deje de salir espuma (esto recomiendo hacerlo aunque el envase diga que la quinoa viene lavada, por si acaso).

2- Ponemos en una olla dos partes de agua por cada parte de quinoa, y cuando esté hirviendo la echamos y bajamos el fuego a media potencia, dejándola tapada unos 15-20 minutos (si tenéis instrucciones en el envase seguidlas). Le podemos añadir una pizca de sal y una hoja de laurel aquí. Cuando acabe de hervir, lo dejaremos reposar dos minutos, luego removeremos la quinoa y eliminaremos el líquido sobrante si lo hubiese. La dejamos en la nevera una media hora, para que se enfríe.

3- Mientras la quinoa hierve, troceamos todos los ingredientes en el tamaño que más nos guste. A mi me gusta más tirando a pequeño, para que quede más repartido y homogéneo. Dejaremos de lado algunas anchoas para emplatar.

4- Mezclamos todos los ingredientes con la quinoa en un bol, y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Entonces servimos, aliñamos y ponemos el par de anchoas.

¡Y listo! ya tenemos nuestra ensalada de quinoa, bien rica y sana.
 



lunes, 12 de junio de 2017

Ensalada gitana

Ahora que ya hace calor, muchas veces no nos apetece comer, y mucho menos cocinar, así que acabamos comiendo de cualquier manera en cualquier momento. Pero hay platos fáciles de hacer y bien fresquitos, dónde no es excusa el calor para acabar comiendo bien, sano, y rico. Esta en concreto es una ensalada principalmente de tomate, y para verano es estupenda. Este plato está planteado como plato principal para dos personas.

Ingredientes:

-5 tomates maduros medianos (según el tamaño, coged más o menos)
-1 cebolleta pequeña
-1/4 de pepino
-1  ajo pequeño
-aceite
-sal
-vinagre
-orégano

Pasos:

1- Troceamos 4 de los tomates y los ponemos en una bandeja. El quinto, lo rallamos y lo incorporamos al recipiente.

2- Picamos la cebolleta y el pepino, en trozos de un tamaño similar al tomate y los incorporamos a la bandeja. Partimos el ajo por la mitad y le quitamos el germen, lo picamos muy finito y lo añadimos también.

3- Lo salamos todo, al gusto. Le echamos aceite (yo le echo un chorritón, pero una vez más, si os gusta muy aliñado podéis añadirle más. Después el vinagre, y si queremos, podemos añadir también un poquito de módena, para que empape bien. Incorporamos el orégano y removemos bien, para que se mezcle todo. Lo dejamos en la nevera al menos media horita, para que esté fresco y entre el aceite, la sal, el tomate rallado y el que está troceado saque todo el jugo y quede bien sabroso.

¡Y listo! Una ensalada muy fácil de hacer, y que gusta a todo el mundo. Con recetas así, no tenemos excusa para no comer bien.

lunes, 5 de junio de 2017

Crema de calabacín (sin patata ni nata)

Me encantan las cremas, y aunque empieza a no ser temporada de platos de cuchara calientes (aunque, como te calientan el cuerpo, en realidad luego pasas menos calor, la verdad) , no me he podido resistir a hacer esta, así que os las traigo. Se trata de una crema de calabacín, pero sin patata ni ningún tipo de lácteo, para cuando apetece una crema más ligera.

Además, añadir nata/quesitos tiernos/leche a la crema, no cambia el sabor, únicamente le da una textura más cremosa, pero que tampoco se echa en falta si no se lo añadimos. En cuanto a la patata, no es porque sea un alimento nocivo, sino seguramente porque estamos cumpliendo el cupo de hidratos de carbono por otra parte. Obviamente, si se prefiere, basta con añadir una patata mediana y un par de quesitos a la receta si se prefiere.

Las cantidades son para 4 personas, o para dos en dos tandas, pues las cremas aguantan bien un par de días en la nevera o en el congelador.

Ingredientes:

-2 calabacines
-1 cebolla (en vez de cebolla, podéis utilizar puerro)
-1 o 2 ajos
-2 ramas de apio
-Un puñado de hojas de alcachofa (yo tengo una reserva en el congelador, pero si no tenéis no os preocupéis, es totalmente opcional).
-Aceite
-Sal
-Una hoja de laurel
-Especias al gusto (yo he utilizado tomillo, perejil y cúrcuma)
-Vino blanco (opcional)
-Agua

Pasos:

1-Lo primero es poner en una olla un poco de aceite a calentar, y mientras troceamos el ajo y la cebolla, mejor en trozos medianos-pequeños. Cuando esté caliente, lo ponemos a dorar con un puñado de sal.

2-Troceamos el apio, y cuando la cebolla lleve 2-3 minutos lo incorporamos. Repetimos para las hojas de alcachofa.

3-Cortamos el calabacín, mejor si hacemos cuartos y de ahí ya un corte más pequeño. Cuando la alcachofa lleve otro par de minutos, los incorporamos.

4-Lo dejamos todo tapado y que se cocine unos minutos. Después, incorporamos el vino (al gusto, pero por lo general con un chorritón vamos bien) y el agua (sin en vez de agua, queremos utilizar caldo de verduras -casero- que tengamos de otros platos, mejor) y lo llevamos a máxima potencia para hervir. Además, añadimos las especias.

5-Cuando se ponga a hervir, le bajamos un poco la intensidad a un nivel medio, y dejamos que cueza 20 minutos.

6-Después, nos queda tritularla bien fina con una batidora, y quizás hacer corrección de sal.

¡Y listo! Nuestra crema de calabacín lista para comer, deliciosa y sin natas.

 

lunes, 29 de mayo de 2017

Smoothie púrpura: col lombarda y ciruelas

Ahora que estamos de lleno en el buen tiempo y el calor, apetecen muchísimo más estos smoothies, así que queda inaugurada una nueva temporada de estos batidos amigos míos. El que os traigo hoy, es muy fresco y está lleno de vitaminas, que nos ayudarán a limpiar el hígado y a depurar y desintoxicar nuestro sistema digestivo. Y por si fuese poco, está delicioso. En total, salen sobre unos 800ml, ideal para dos personas si es lo principal de la comida, o para más si es más un entrante.

Ingredientes:

-1 col lombarda
-2 ramas de apio
-8 ciruelas
-2 puñados de moras o arándanos
-300ml de agua
Necesitaremos también una batidora de vaso o una licuadora, y algún colador.

Pasos:

1- Como estas cantidades son demasiadas para hacerlo todo de una tirada, vamos a trabajar con la mitad de cada ingrediente cada vez, como si fuésemos a obtener 400ml, y así que las batidoras no sufran por falta de líquido. 

2-Troceamos la col lombarda, una rama de apio, y 4 ciruelas (sin hueso), y las introducimos a la batidora de vaso junto con la mitad de los arándanos y el agua, y dejamos que lo bata todo bien y se quede uniforme.

3-Colamos en un recipiente la mezcla para así quitar todos los grumos, y repetimos el paso 2. Cuando ya lo tenemos todo, podemos colarlo una segunda vez si parece que todavía no está muy fino.

4-Lo guardamos en la nevera al menos media horita para servirlo frío.

¡Y listo! Nuestro smoothie de un precioso tono morado para disfrutar.

jueves, 25 de mayo de 2017

Calamar con espárragos

¡Muy buenas!

Hoy os traigo un plato sencillito y muy ligero, ideal para esos días que queremos comer algo rico y sano. Para dos personas, y sólo necesitamos unos poquitos ingredientes.

Ingredientes:

-Un manojo de espárragos
-Dos calamares medianos
-Ajo
-Tinta de calamar (la podéis encontrar en el supermercado, en congelados)
-Aceite
-Sal
-Pimienta y especias al gusto

Pasos:

1- Lo primero es limpiar el calamar si no lo han limpiado en la pescadería. Es muy sencillito, es básicamente vaciar la cabeza, quitándole la aleta y el interior, luego pasar agua.

2- Ponemos a sofreir un par de ajos, y mientras troceamos los espárragos. Los ponemos en la sartén y los vamos salteando con un poco de sal. Mientras, troceamos el calamar.

3- Cuando los espárragos están al dente, añadimos el calamar, la tinta, y las especias (yo he puesto pimienta, romero y tomillo) y lo dejamos que se haga unos 3 minutos, pues el calamar no necesita mucho tiempo.

¡Y listo! Ya tenemos una comida diferente y rica, para disfrutar.

lunes, 22 de mayo de 2017

Smoothie de mango y anacardos

¡Vamos a por otro smoothie! Este tiene menos ingredientes que otras veces, aunque quizás uno es algo más difícil de encontrar. Pero, vamos manos a la obra sin más dilación, que las pautas son las de siempre. Saldrán unos 700 ml, ideal para dos personas.

Ingredientes:

-150g de anacardos sin sal
- 2 mangos maduros
-2 cucharadas soperas de aceite de linaza
-600ml de agua

También necesitaremos una batidora de vaso y un colador o chino o bien una licuadora.

Pasos:

1- Troceamos y pelamos bien el mango, intentando separar la máxima carne posible del hueso.

2- Batimos los ingredientes en dos tandas, la mitad de la cantidad de cada ingrediente cada vez. Después, lo colamos una o dos veces, a gusto

3- Lo ponemos en la nevera un ratito antes de servir, para que esté bien fresquito.

¡Y listo! Nuestro smoothie rico y diferente.

 




lunes, 15 de mayo de 2017

Pizza de atún, bacon y huevo

¡Hola, hola! Hoy os traigo otra propuesta de pizza diferente para hacer en casa, que queda muy rica y gusta a prácticamente todo el mundo. Esta sigue sin tener receta de la masa, pero todo se andará.

Ingredientes:

-Una lata de tomate natural
-Mozzarella rallada y algún otro queso que os apetezca (emmental, o el preparado de cuatro quesos).
-Un huevo
-Una lata de atún
-Un paquete de bacon

Pasos:

1- Lo primero precalentar el horno y extender la masa y dejarla reposar como indican las instrucciones. Luego, le hacemos un pequeño pliegue al borde para que se quede más levantado.

2- Con una cuchara, repartimos el tomate por toda la base tanto como nos guste, pero sin pasarnos. Le podemos echar un poco de sal y orégano.

3- Luego repartimos todo el queso rallado por encima para cubrir el tomate. 

4- Ahora repartimos bien el bacon y el atún por encima. Luego, partimos el huevo en el centro

5- Cocinamos la pizza en el horno el tiempo necesario, que serán aproximadamente unos 12 minutos. A veces el huevo no se acaba de hacer, en ese caso, esperar hasta que cuaje del todo, pues no queremos huevo crudo en la pizza.

¡Y listo! Ya tenemos una pizza rica en casa, y mucho menos aceitosa de las de reparto a domicilio.

 

jueves, 11 de mayo de 2017

Smoothie de hinojo y pepino

¡Buenas de nuevo! Una vez más, un nuevo smoothie rico y fácil de preparar para poder hacer en casa rápido y sanote. Como siempre, necesitaremos una batidora de vaso y un colador o chino, o bien un una licuadora. Y de aquí nos saldrán unos 600-700ml, ideal para dos personas. ¡Vamos a la faena!

Ingredientes:

-6 ramilletes de brócoli
-1 hinojo
-2 manzanas Granny sin corazón
-1/2 pepino holandés
-10 ramilletes de cilanto
-400ml de agua

Pasos:

1- Trocear todos los ingredientes a trocitos medianos. Obviamente, cuanto más cortados estén, mejor trabajará nuestro pequeño electrodoméstico.

2- Batirlos todos hasta conseguir un smoothie homogéneo. Mejor hacerlo por tandas, con la mitad de cada ingrediente cada vez, así mantenemos un nivel de agua correcto para batirlo.

3- Colarlo si nos gusta más fino. Yo lo suelo hacer un par de veces.

4- Ponerlo en la nevera una media hora antes de servir para tenerlo bien fresquito y rico.

Y listo, ya podemos cenar bien sanote.

lunes, 8 de mayo de 2017

Pasta marinera

Creo que a todo el mundo nos encanta la pasta, y pese a que muchos lo consideran "cocina de batalla", cuando no apetece cocinar y te preparas lo primero que pillas... Yo no puedo concebir la pasta así, siempre que me pongo acabo cocinando un montón, qué le vamos a hacer.

La pasta marinera es un tipo de pasta que está riquísima, y que realmente no es tanto el trabajo que da. Además, podemos ponerle todo lo "marino" que queramos... gambas, sepia, mejillones, chirlas, bacalao... La mía fue más sencillita, porque comíamos sólo dos... Pero si es para varios, compensa más añadirle más cosas.

Ingredientes:

-160gr de pasta
-1 cebolla mediana
-1 ajo
-8 gambas
-Un puñado de anillas de pota
-Salsa de tomate o pisto (si tenéis hecho el sofrito, u os apetece hacerlo, mejor aún)
-Sal
-Aceite
-Pimienta y especias al gusto
-Vino blanco

Pasos:

1- En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal para cocer la pasta el tiempo que necesite. Mientras esto pasa, vamos a preparar lo marinero. Primero troceamos la cebolla y picamos el ajo, y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. A la vez que se hace la cebolla, separamos las cabezas de las gambas, las pelamos, quitamos el intestino y troceamos en dos o tres.

2- Cuando la cebolla empieza a pochar, incorporamos las gambas y las cabezas, para que se cocinen y suelten sabor. Ahora cortamos las anillas de pota y las incorporamos a la sartén. 

3- Cuando ya está hecho, retiramos las cabezas, y añadimos el tomate, el vino blanco y las especias al gusto.

4- Una vez esté todo ligado, añadimos la pasta y dejamos que se cocine todo junto un poquito para que ligue.

¡Y listo! Estaba delicioso, porque además las gambas soltaron un montón de sabor y sabía muchísimo todo el conjunto. Nos pusimos las botas.

jueves, 4 de mayo de 2017

Arroz al horno

Este es un plato muy típico en toda la Comunidad Valenciana. Como su nombre indica, se cocina al horno, y preferiblemente en una bandeja de barro (si no se tiene, tampoco pasa nada, pero es que somos muy de barro por esas tierras). Además, tradicionalmente era un plato de aprovechamiento, pues se utilizaban los restos del cocido, aunque se puede preparar desde 0 sin ningún problema.

Se trata de un plato único muy contundente (cocido y arroz juntos, ligerillo no es), así que tomadlo como plato único. Los ingredientes utilizados serían para unas 4 personas sin problemas, o para varios días si queréis.

Ingredientes: 

-150/200g de costillas de cerdo
-150/200g de Morcilla y/o chorizos y/o trozos de panceta (cantidad total)
-1/2 vaso de arroz por persona.
-1 vaso de caldo o agua por persona
-Garbanzos (a ojo, pero con un bote de garbanzos pequeño va bien). 
-1 patata mediana
-2 tomates pequeños
-1 cabeza de ajos 
-Sal, aceite

 Pasos:

1- Precalentar el el horno, a 220º arriba y abajo
.
2- Primero salamos las costillas, y después sofreímos toda la carne ligeramente en una sartén con bastante aceite, y la retiramos. 

3- Troceamos las patatas a láminas que queden de medio centímetro de grosor, más o menos. Después, en el mismo aceite que antes, sofreímos las patatas primero y después el arroz, los garbanzos y la cabeza de ajos entera

4- Colocamos el arroz, los garbanzos y las patatas en una cazuela de barro o, si no, en una fuente, y movemos para que quede bien repartido. Le echamos el caldo a la fuente. Después, colocamos a tu gusto toda la carne y los tomates por encima del arroz y pon la cabeza de ajos entera justo en el centro. 

5- Y ya al horno, 20 minutos. De todas formas, el arroz al horno no requiere una cocción tan exacta como la de la paella, así que puedes andar más tranquilo, no es una receta tan delicada.


lunes, 1 de mayo de 2017

Ñoquis de espinacas con setas y salsa de nueces

Me encantan los ñoquis. Mira que son una cosa sencilla, una masa de patata, pero tienen un nosequé que queseyo. Así que con este plato experimentamos un poquito, y quedó muy rico.

Los ñoquis no los hice caseros (se que siempre digo lo mismo, pero es cierto, todo llegará), eran comprados frescos rellenos de espinacas, y estaban buenos, aunque si queréis utilizar tradicionales, también quedará todo muy rico.

Ingredientes:

- 100g de ñoquis por persona
- Un puñado de mezcla de setas
- Un puñado de nueces
- 1 diente de ajo
- Leche
- Harina o maicena
- Parmesano
- Sal, aceite
-Especias al gusto 

Pasos:

1- En una olla ponemos un poco de agua, sal y una hoja de laurel, y cocemos los ñoquis como nos indiquen.

2- Trituramos las nueces o las picamos con un mortero. Mientras en una sartén a fuego lento, cocinamos una cucharada de harina para quitarle el sabor, y añadimos un chorro de leche y las nueces. Removemos bien hasta que la salsa esté bien ligada y haya espesado un poco.

3- Si es necesario, troceamos las setas y las echamos en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado. Cuando estén hechos, incorporamos la salsa y los ñoquis y que se mezclen bien.

4- Al servir, rallamos un poco de parmesano por encima.

¡Y listo! Super rico y fácil de hacer.

 


jueves, 27 de abril de 2017

Garbanzos con brócoli y bacalao

Ya he comentado más veces que los garbanzos es algo que me gusta mucho, ya que combina con prácticamente cualquier otro alimento, y con pescado queda genial. Para dos personas.

Ingredientes:

-1 bote garbanzos
-1/2 brócoli
-1 cebolla
-100-150g de bacalao
-1 diente de ajo
-sal y aceite
-pimienta y especias al gusto
-vino blanco

Pasos:

1- Troceamos la cebolla y picamos el ajo, y lo echamos a la cazuela con fuego medio y un poco de sal. Mientras se pocha, troceamos el brócoli por los tallos, haciendo ramilletes pequeñitos, y los incorporamos a la cazuela.

2- Troceamos el bacalao en trozos pequeños y los incorporamos a la cazuela. Cuando se empiecen a hacer, incorporamos los garbanzos, las especias y el vino blanco junto con un poco de agua.

3- Subimos un poco el fuego y lo dejamos haciendo "chupchup" unos 10 minutejos, para que coja sabor y que se evapore el vino.

¡Y listo! Nuestro plato de garbanzos para comer bien.

 


lunes, 24 de abril de 2017

Fajitas de pollo

Hoy cruzamos el charco para irnos hasta México. Vale, no, nos quedamos en España e imitamos a México, porque dudo que nos hayamos acercado a unas fajitas de verdad, pero oye, lo hemos intentado, y nos salieron ricas, así que aquí os dejamos la receta por si queréis vosotros intentarlas en casa. 

Para nosotros las fajitas hechas en casa siempre han sido un poco de batalla, carne picada, lechuga, queso, pimiento crudo y cada uno se la monta, y nos apetecía probar algo distinto, pensando que lo de la carne picada es más un españolismo que algo típico de allí, así que decidimos cambiar y probar a hacerlo con pechuga de pollo, y en caliente, y lo cierto es que triunfó.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-1 lata de maíz dulce
-1 bote de salsa mejicana (utilicé salsa Old el Paso para Fajitas, que es un poco picante, pero eso es a gustos)
-queso rallado
-lechuga
-1 bolsa de 10 tortitas
-ajo
-pimienta y especias a gusto
-aceite y sal

Pasos:

1- Cortamos la cebolla a tiras (o hacemos "medios aros de cebolla" sin llegar a freírlos, vaya) y picamos el ajo, y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite y sal. Mientras pocha, cortamos el pimiento a tiras también, y lo incorporamos a la cebolla.

2- Mientras, cortamos el pollo. Fileteamos la pechuga un poco (no muy fina, en dos o tres trozos suficiente) y luego cortamos a tiras, que se quede un grosor similar al de la verdura) y lo incorporamos a la sartén. 

3- Cuando ya está el pollo listo, añadimos la salsa y el maíz dulce escurrido y especiamos al gusto (yo le eché pimienta, cayena -me gusta que pique-, romero y un poco de un bote que tengo de especias mexicanas) y dejamos que se cocine todo junto. Añadimos un poco de queso,

4- Ahora es el momento de ponernos con las fajitas. A mi me gusta hacerlas en la sartén una a una, pero se pueden hacer al microondas. Básicamente, siguiendo las instrucciones.

5- Cortamos lechuga finita y la ponemos en un bol para servir. En otro bol, ponemos el queso que nos sobra. Las fajitas en un plato, y la mezcla de carne en un plato hondo (o donde quepa).

¡Y listo! Listas para que cada uno se las monte como quiera, y quedan muy ricas y espectaculares, y mucho mejor así que con simple carne picada.



lunes, 3 de abril de 2017

Dorada al horno con verduras

La dorada es un pescado muy agradecido. Tiene muchísimo sabor, no tiene demasiada espina (y las que tiene son tan grandes que no caben en la boca de un ser normal, así que no hay problema) y tiene bastante margen de cocción si se nos pasa un poquito. Vamos, que no necesita abuela, que ya le piropeo yo.

Esto fue una cena que hice para dos, que espero que os guste a vosotros también. Como es para hacer al horno, mejor que os lo preparen en la pescadería si lo pedís (os lo descamarán y quitarán las tripas, y esa faena que os ahorráis).

Ingredientes:

-2 doradas
-1 cebolla
-1/4 de pimiento rojo
-1/4 de pimiento verde
-1/4 de calabacín
-1 limón 
-1 ajo
-caldo de verduras
-vino blanco
-zumo de naranja o limón
-aceite
 -sal, pimienta y especias al gusto

Pasos:

1- Precalentamos el horno a 140º arriba y abajo.

2- Primero cocinaremos un poco la verdura, ya que la dorada no necesita tanto tiempo de cocción. Para ello troceamos toda la verdura al tamaño que nos guste, y la ponemos en una bandeja lo suficientemente grande con un poco de sal, aceite y caldo de verdura, lo suficiente para que no se pegue la verdura, y lo tenemos unos 10 minutos.

3- Mientras, le hacemos por un lado a la dorada tres incisiones en las que introduciremos unas tajaditas de limón, para que coja sabor.

4- Transcurridos esos 10 minutos, ponemos la dorada encima de la verdura, y añadimos un poco más de caldo de verduras, el vino blanco (esto es a gustos) y el zumo de naranja o limón. También echamos la pimienta y las especias, y lo introducimos en el horno otra vez durante 35 minutos. A 140º debería ser tiempo suficiente para que salga al punto, pero como depende de hornos, puede necesitar hasta unos 10 minutitos más.

¡Y listo! Un plato muy fácil, pero que si os gusta el pescado se disfruta como unos enanos, palabrita de apechugona :)


jueves, 30 de marzo de 2017

Smoothie de remolacha y arándanos

¡Hoy os traigo una novedad! Si, ya se que los smoothies no son nada nuevos en este blog, pero es que esta vez el smoothie no es verde, sino rojo-negro. Hemos cambiado la gama cromática, así que eso es una novedad... ¿no?

Bueno, este es un smoothie un poco más complicado de hacer, a la remolacha le cuesta su tiempo dejarse batir, y es muy densa y grumosa, por lo que necesitaremos un poco más del tiempo del habitual. Además, si no me habeis hecho caso con lo de batir por mitades, os recomiendo que aquí sí lo hagáis, porque batir todas las remolachas juntas, sin nada más, es... difícil, tedioso, y exasperante. Lo se, porque aquí no lo pude hacer, que no encontré remolacha fresca hasta después de tenerlo todo ya medio preparado. 

Vuelven a salir unos 700ml, que como sabéis, da para dos buenas raciones generosas.

Ingredientes:

-6 remolachas frescas
-2 puñados de espinacas frescas
-4 puñados de arándanos
-1/2 pepino holandés
-300ml de agua

Pasos:

1- Trocear las remolachas y el pepino. Aquí veréis que la remolacha tiñe un montón, y vuestro cuchillo y vuestras manos parecerán la matanza de Texas.

2- Batir los ingredientes hasta conseguir un smoothie homogéneo. Como ya he dicho, importantísimo hacer la mitad de la cantidad de cada ingrediente cada vez.

3- Colar los ingredientes. Esta vez, yo lo colé tres veces, que la remolacha se resistía a quedarse finita. Pero esto, sigue siendo a gusto.

4- Poner en la nevera para dejarlo fresquito.

La verdad, tiene un montón de faena, y la cocina se quedó un poco desastre toda roja. Pero, dadle una oportunidad, porque sinceramente es de mis favoritos hasta la fecha. ¡Tremendamente rico! Y a los que no os guste la remolacha, quién sabe, así igual le dais una oportunidad y os empieza a gustar.

lunes, 27 de marzo de 2017

Alcachofas rellenas de queso

Las espinacas alcachofas (no se en qué estaba pensando) son de estas verduras que, al menos yo, no encontraba el punto... Según como estuviesen cocinadas me encantaban (como en la paella, imprescindibles) o no me gustaban nada (como al horno, cocinadas enteras). Pero pese a nuestra relación distante y difícil, yo sabía que quería intentarlo, que sabía que en el fondo me gustaban más de lo que era capaz de reconocer y que habría alguna manera de conseguir que nuestra relación mejorase. Si, acabo de decir que tengo relación con un alimento... pero todos lo hacemos :)

Pues este es un plato muy rico y fácil de hacer, que queda genial y a mí me gustó mucho. Espero que os guste igualmente a vosotros. Como siempre, cantidades para dos personas... Aunque si queréis hacer algunas más, os serviría de plato único.

Ingredientes:

-4 alcachofas
-1 bote de queso cremoso (como ricotta o mascarpone)
-1 limón
-1 zanahoria
-1 lata de anchoas
-unas pocas aceitunas negras
-perejil
-aceite
-sal y pimienta

Pasos:

1- Primero ponemos agua en un cazo a hervir con un poco de sal y limón, y mientras limpiamos las alcachofas. Para ello eliminamos las hojas duras y externas y limpiamos el tallo pero dejándolo. También cortamos la parte superior de la alcachofa para deshacernos de las puntas. Cuando vayáis limpiándolas, ponedlas en un recipiente con agua bien fría con limón para que no se oxiden. Cuando ya estén todas listas, las cocemos durante 20 minutos.

2- Mientras, rallamos la zanahoria y picamos el perejil, las anchoas y las aceitunas, y lo mezclamos con el queso junto a unas gotitas de limón, aceite, sal y pimienta.

3- Escurrimos y secamos las alcachofas una vez estén listas y las cortamos por la mitad longitudinalmente (sí, también el tallo, que las dos mitades tengan un poco). Con una cuchara eliminamos los pelitos que pueda tener dentro y luego añadimos la mezcla del queso.

¡Y listo! Un plato delicioso, que se sirve frío, y que tiene muchísimo sabor. Bon apetit

jueves, 23 de marzo de 2017

Macarrones con pollo a la nata

¡Hola hola! Hoy os traigo una receta, que, siendo honestos, es todo lo contrario a una comida sana... Es gorda como ella misma, así que hoy en vez de "a pechugas", vamos a "apechugar" y comer como gorrinos. Sí, es un chiste de calidad, pero oye, es el nombre del blog, sorry.

Bueno, básicamente son unos macarrones (o espagueti, o espirales, o nidos, o la pasta que más os apetezca) cocinados con la nata, y la verdad es que quedan muy ricos. Lo hice para dos personas, y la verdad, poned menos de 100g por persona, o saldréis rodando de casa.

Ingredientes:

-160g de macarrones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-2 puñados de espinacas
-80g de pollo y/o bacon (opcional)
-1 bote de nata de 33ml
-queso rayado
-leche
-sal
-aceite
-pimienta y especias al gusto

Pasos:

1- Lo primero, troceamos la cebolla y picamos el ajo. Ponemos la olla (una dónde nos vaya a caber todo, y así ahorramos cacharros) al fuego con un poco de aceite, y lo pochamos todo junto con sal.

2- Si queremos añadir pollo y/o bacon, lo hacemos ahora. El pollo lo retiramos una vez esté cocinado (para que las pechugas no se resequen demasiado), pero el bacon lo podemos dejar. Es un plato que funciona muy bien sin carne, pero entiendo que alguien lo quiera hacer, y estas quedan bien.

3-Incorporamos las espinacas, y dejamos que se cocinen. Entonces, añadimos el bote de nata y añadimos la leche que necesitemos para acabar de cubrir la pasta, junto con las especias que queramos. Cuando empieza a hervir, cocemos la pasta en la nata el tiempo que diga. Veréis que después la cantidad de leche/nata reduce, sin que se quede tan líquida.

4-Reincorporamos el pollo y añadimos el queso para que se funda. Si queremos, podemos acabar el plato con un poco de parmesano por encima al servir.

¡Y listo! Nuestro plato de pasta gordote y delicioso listo para disfrutar. Pero oye, de vez en cuando, apetece.



lunes, 20 de marzo de 2017

Bacalao al horno con verduras

Cada vez me gusta más el bacalao, es un pescado que admite muchas recetas y sabores distintos, que hará que no nos podamos aburrir de este ingrediente. Esta, en concreto, es una receta muy sencilla y fácil de hacer, con la que es fácil quedar bien. Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

-2 lomos de bacalao, de unos 150g-200g cada uno
-1 patata mediana
-1 cebolla
-2 zanahorias
-ajo
-150ml de vino blanco, aproximadamente
-perlas de fruta de la pasión (yo las compré de la marca Deluxe, en Lidl); sino hay, podemos sustituirlas por limón
-sal
-pimienta
-especias al gusto

Pasos:

1- Precalentamos el horno a unos 200º. Pintamos la bandeja con un poco de aceite y ponemos el bacalao al horno unos 10 minutos.

2- Mientras, por otra parte, y para facilitar la elaboración y los tiempos, prepararemos las patatas al vapor con el microondas (esto lo podéis hacer con unas tapas especiales, o poniendo las patatas en el un bol y cubriéndolo con film) de 5 a 10 minutos sin que se queden echas del todo. También, picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, y lo pochamos todo en una sartén.

3- Cuando pasen los 10 minutos, abrimos el horno e incorporamos a la bandeja toda la verdura preparada junto con el vino blanco y las especias, y lo dejamos otros 10 minutos al horno.

4- A la hora de servirlo, es cuando le incorporamos las perlas, o en su caso unas gotas de zumo de limón, para aportar esa acidez que tan bien le va al pescado.

¡Y listo! Un plato muy fácil de hacer y bien rico. Espero que os guste tanto como a mi.

 


lunes, 13 de marzo de 2017

Falso cuscús de brócoli con verduras

¡Muy buenas a todos! Hoy os traigo un plato vegano, de los que tienen vegetales por un tubo y nada nada de carne, que de vez en cuando apetecen y mucho. Por lo menos a mí, que cada vez con más ganas me pego una comilona de verduras y menos de carne (debe ser la edad, jejeje). Pero bueno, la cuestión es que este es un plato muy sencillo de hacer para comer verduras, y no tenerlas únicamente como acompañamiento del plato.

Además, el brócoli es de esos vegetales que a mi, personalmente, cada vez me gustan más. No lo había probado, pero el año pasado fue el alimento descubierto, empezando por las ensaladas, y la verdad es que me aficioné. Se lo puedes echar a casi cualquier plato o hacerlo principal como en este caso, y admite un montón de tipos de cocciones y sabores diferentes. Y por si fuera poco, tiene un alto contenido de agua, muy pocas calorías por cada 100g, es antioxidante, depurativo, saciante... Y no se cuántas cosas más. ¡Qué viva el brócoli! 

Esta receta fue para dos personas, y aunque os voy a poner los ingredientes que utilicé, la verdad es que es una receta que -como el cuscús- admite casi cualquier cosa que os apetezca echarle, pero vamos manos a la obra.
 
Ingredientes:

-Un brócoli mediano
-Una cebolla
-Dos zanahorias
-Media manzana granny
-Tomates cherry
-Pasas (opcional)
-Ajo
-Aceite
-Sal
-Curry
-Especias al gusto

Pasos:

1- Lo primero es rallar el brócoli para quedarnos con la parte externa, la de los granos. Para ello podemos separar los troncos a los tamaños que nos resulten cómodos, y rallaremos. Aquí podeis hacerlo lo fino que queráis, si cogéis un rallador más pequeño o más grande (yo utilicé un poco cada uno). El resto del brócoli -los troncos, principalmente- lo podemos guardar para cremas o caldos futuros, así que no desperdiciaríamos nada.

2- Cuando ya tenemos el brócoli listo, lo salteamos en la sartén con un poco de aceite un par de minutos y reservamos en un bol. 

3- Entonces, troceamos la cebolla y picamos el ajo, y lo echamos a esa misma sartén con un poco de aceite y sal. Mientras, vamos cortando la zanahoria, y cuando la cebolla esté un poco pochada echamos la zanahoria.

4- Troceamos la manzana y los tomates, y cuando la zanahoria empieza a reblandecerse los incorporamos a la sartén.

5- Dejamos que se saltee todo junto, y pasados unos minutos reincorporamos el brócoli. Ahora le echaremos también el curry, la pimienta y las especias al gusto y removemos. Cuando los ingredientes estén bien integrados, ya tenemos el plato listo.

Tip: Si a la hora de comer vemos que se ha quedado un poco sequito, podemos echar un poco de aceite crudo, como haríamos con el cuscús, para corregir esto y que quede bien rico.

¡Y voilá! A disfrutar como enanos con este plato tan colorido, rico y saludable.

jueves, 9 de marzo de 2017

Pasta con sepia en su tinta

¡Buenas! Hoy os traigo una receta que a mi personalmente me gusta mucho, pasta con marisco y tinta. La verdad, es que un arroz negro o una pasta negra me encantan, me parece que combinan genial y salen unos platos deliciosos.

Hice este plato para dos personas, y salió muy rico. Comimos muy a gusto y diferente, que siempre va bien. Veréis que yo he utilizado un tipo de pasta corta, pero esto es indiferente y podéis utilizar vuestra preferida, ya sea corta o larga. También, hay que tener en cuenta que junto con el marisco y la tinta añadimos cantidad, así que si queréis echar algo menos de 100g de pasta por persona igualmente saldrá un buen plato. Así que vamos a la faena.

Ingredientes:

-160g de Arcobaleno
-8 gambas
-8 anillas de sepia
-Un puñado de chirlas
-200g de tinta de sepia (yo la compré en Lidl, pero venden en casi cualquier supermercado)
-1 cebolla mediana
-1 ajo
-Aceite
-Sal
-Especias al gusto

Pasos:

1- Lo primero es limpiar las chirlas. Para ello pondremos en un bol de agua fría unas gotas de vinagre y echaremos las chirlas. Deben estar entre 30 minutos y 2 horas. Podemos cambiarle el agua cada tiempo si la vemos muy sucia y que se sigan limpiando. Transcurrido este tiempo, las limpiaremos bien con agua para eliminar los restros, y listas.

2-Pondremos a hervir agua para la pasta, con un poco de sal, aceite y hojas de laurel. Cocinamos el tiempo que necesite la pasta, y luego la colamos y la reservamos.

3- Mientras se cuece la pasta, troceamos la cebolla y el ajo, y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio. Entonces, pelamos las gambas y las partimos por la mitad y cuando la cebolla empieza a pocharse las incoporamos. Podemos añadir también las cabezas para dar más sabor. Después, incorporamos la sepia y dejamos que se cocine.

4- Transcurridos unos minutos, retiramos las cabezas y añadimos las chirlas y la tinta a la sartén, y especiamos al gusto. Cuando las chirlas estén todas abiertas, incorporamos la pasta y lo cocinamos todo junto un par de minutos.

¡Y listo! Nuestro plato de pasta preparado para servir y disfrutar.


lunes, 6 de marzo de 2017

Smoothie tropical

Seguimos con los smoothies, que como sabréis ya, me gustan mucho. El que os voy a poner aquí lleva yogur, así que parece más un batido que los otros que os he ido poniendo, ya que este no se hace con agua, así que es una opción perfecta para merendar o comer, además de cenar.

Con estas cantidades sale aproximadamente 1'5 litros, así que hay para 2-3 raciones.

Ingredientes:

-3 plátanos pelados
-1 piña
-6 puñados de espinacas
-450ml de yogur natural

Necesitamos también una batidora de vaso y un colador o chino, o una licuadora.

Pasos:

1- Pelar y cortar a trozos los plátanos y la piña.

2- Batir todos los ingredientes. Como ya os he comentado, mejor hacerlo como si hiciésemos una ración cada vez, para poder batir bien.

3- Colar un par de veces para conseguir la textura deseada.

4- Poner en la nevera al menos media hora antes de tomar.

¡Y voilá! Ya tenemos nuestro smoothie rico y listo para tomar. ¡Que aproveche!

 

jueves, 2 de marzo de 2017

Pizza de queso de cabra, anchoas y aceitunas negras

¡Buenas! Esta no es una receta propiamente dicha, puesto que a día de hoy aún no he hecho masa de pizza casera, pero está en lista de pendientes, sino más bien ideas de combinar ingredientes que funcionan en una pizza, por si os sirve de inspiración y a mi de diario para recordarlo.

Ingredientes:

-Una lata de tomate natural
-Mozzarella rallada y algún otro queso que os apetezca (emmental, o el preparado de cuatro quesos).
-Rulo de cabra
-Una lata de anchoas
-Una lata pequeña de aceitunas negras

Pasos:

1- Lo primero precalentar el horno y extender la masa y dejarla reposar como indican las instrucciones. Luego, le hacemos un pequeño pliegue al borde para que se quede más levantado.

2- Con una cuchara, repartimos el tomate por toda la base tanto como nos guste, pero sin pasarnos. Le podemos echar un poco de sal y orégano.

3- Luego repartimos todo el queso rallado por encima para cubrir el tomate. 

4- Ahora troceamos el queso de cabra, las anchoas y las olivas y las incorporamos a la pizza, dejándolo bien repartido.

5- Cocinamos la pizza en el horno el tiempo necesario, que serán aproximadamente unos 12 minutos.

¡Y listo! Ya tenemos una pizza rica en casa, y mucho menos aceitosa de las de reparto a domicilio.

domingo, 26 de febrero de 2017

Montadito de aguacate, huevo y anchoas

¡Muy buenas! El otro día, me hice una cena bien ligerita, y me gustó mucho la combinación, así que os la dejo por si queréis probarla (pero ya veréis que complicación ninguna). 

Ingredientes:

-1 tomate
-1 huevo duro
-1/2 aguacate maduro
-1 lata de anchoas.
-aliño al gusto (yo utilicé aceite, albahaca y romero)

Pasos:

1- Lo primero es cortar el tomate a rodajas, y si queréis, le echáis un poquito de sal.

2- Luego le quitamos la carne al aguacate con una cuchara y cortamos a tiras. Ponemos una o dos encima de cada tomate, y lo aplastamos un poquito para que se reparta por todo el tomate. Luego cortamos el huevo a rodajas y lo ponemos por encima. 

3- Escurrimos bien las anchoas quitándoles todo el aceite posible, y las ponemos encima del huevo. Por último, la aliñamos con un poco de aceite y las hierbas. 

¡Y listo! Nuestros montaditos listos.




jueves, 23 de febrero de 2017

Smoothie todo verde, con uva y kiwi

¡Otro smoothie! Sí, ya se que pongo un montón, pero realmente me gustan mucho. Sobretodo de cara al buen tiempo intento hacerme uno a la semana, y siempre diferentes (hasta que empiece a repetir, obvio), así que por eso tengo tantos, y no se me ocurre nada mejor que compartirlos aquí.

Bueno, para este en concreto os saldrán unos 600-700ml, que es para dos personas, como ya os he comentado. Sí, es siempre lo mismo, pero voy a detallarlo por si acaso, que más vale decir de más y que os lo saltéis y vayais a lo que os interesa, que no que falte algo.

Ingredientes:

-4 puñados de col rizada
-2 puñados de espinacas frescas
-1/2 pepino holandés
-2 racimos pequeños de uva blanca
-2 kiwis
-200ml de agua.

También será necesaria una batidora de vaso y un colador o chino, o una licuadora.

Pasos:

1- Lo primero, pelar el kiwi, eliminar las pepitas de la uva, y trocear tanto el kiwi como el pepino.

2- Batir todo hasta conseguir un smoothie homogéneo. Si os cabe todo de una, perfecto, pero como lo más probable es que no, mejor hacerlo por tandas repartiendo los ingredientes de manera equitativa (es decir, la mitad de cada) para que el nivel de agua sea el mismo y las batidoras puedan trabajar bien.

3-Colar el smoothie. Yo lo cuelo dos veces porque soy un poco (bastante) anti grumos y anti pulpa, y me gusta que queden bien fino, pero esto reconozco que es a gusto de cada uno.

4- Dejar en la nevera al menos media hora para que esté fresquito.

¡Y voilá! Nuestro smoothie listo para disfrutar.

lunes, 20 de febrero de 2017

Alcachofa confitada con huevo poché y crujiente de jamón

Hoy os traigo una receta muy especial, aprovechando que es temporada de alcachofas. A mi me gustan bastante, y creo que confitadas quedan muy buenas y diferentes. Es una receta larga de hacer ya que el confitado necesita tiempo, pero no os preocupéis, porque es muy fácil de hacer. Los ingredientes son para dos personas.

Ingredientes:

-4 alcachofas grandes, con las hojas juntas
-2 huevos
-1 cebolla morada
-2 ajos
-4 o 6 lonchas de jamón serrano
-Aceite, mucho
-Sal
-Especias al gusto

Pasos:

1- Primero pondremos en una olla el suficiente aceite para luego cubrir las alcachofas y la cebolla. Es importante que sea lo más ajustada posible para necesitar el menos aceite posible, aunque luego ese aceite se puede reutilizar sin problemas ya que no hervirá ni freirá. Pondremos el fuego a potencia media, para que se vaya calentando el aceite hasta unos 60º (si no teneis termómetro, no pasa nada, es que no llegue a humear). 

2- Mientras el aceite se calienta, vamos a cortar la cebolla a tiras y pelar el ajo. Para la alcachofa, prepararemos un bol de agua fría con limón y perejil fresco, ya que la alcachofa se oxida enseguida, y aunque no cambia su sabor se pone negra muy rápido. Entonces, a cada alcachofa le cortamos el tallo, le quitamos las primeras hojas hasta llegar a la parte tierna y cortaremos la parte superior para quedarnos con el corazón (si os sabe mal tirar tanta alcachofa, las hojas y el tallo sirven para hacer caldos y cremas y así aprovecharlo todo). Luego las cortamos a mitades o cuartos y las ponemos en el agua.

3- Cuando ya lo tenemos todo y el aceite está caliente, podemos tirar los ajos, la cebolla y la alcachofa al aceite. Si no sabeis si está caliente, echad primero los ajos y cuando veáis que burbujea (sin freir, el fuego siempre medio-bajo) podemos tirar el resto. Las alcachofas hay que secarlas antes. Entonces, se deja más o menos una hora, hasta que la alcachofa se pone tierna. Entonces, lo retiramos todo y lo ponemos con papel de cocina para eliminar todo el exceso de aceite posible


4-Ponemos en un cazo agua a hervir para preparar los huevos. Luego, en un vaso, colocamos papel film un poco hondo y echamos el huevo, que salpimentamos y especiamos al gusto. Lugo cerramos la bolsita lo más apretada posible con una pinza o hilo de cocina y repetimos con el otro huevo. Cuando el agua hierve, echamos los huevos y los dejamos 3 minutos, para que se haga la clara pero la yema no.

5- Cortamos las tiras de jamón y las pasamos un poquito por el microondas, entre 30 segundos y un minuto para tenerlo listo.

Por último, montamos el plato con cada componente, y listo para disfrutar.






 

jueves, 16 de febrero de 2017

Ensalada vasca

Esta ensalada tiene un poco de historia. Una vez que nos juntamos unos amigos de todas partes del pais, decidimos que cada uno llevaría algo típico de nuestra zona, y uno de los vascos nos hizo esta ensalada. Y me encantó, tanto, que es un recurrente en mi mesa de vez en cuando, por ser algo fácil, que la mayoría de ingredientes los tengo en la despensa y por ser sana y rica. Y cómo decir "hoy comemos la ensalada vasca que nos hizo aquél día el vasco y que estaba tan rica" era demasiado largo, quedó bautizada como ensalada vasca. Y oye, así nos entendemos todos (o los que me entienden, jejeje).

Esta ensalada la suelo preparar para dos personas como plato único para dos -eso si, con algo de queso después, que si no es poquito- que en mi casa somos de plato único, no se hacer las cosas de otra forma) pero entiendo que para la mayoría sea un primer plato. Así que las cantidades que os pongo son esos, para dos personas como plato principal, pero la cocina no entiende de eso, así que sentios libres de adaptar la ensalada vasca a vuestras necesidades estomacales.

Ingredientes:

-1 bote de pimientos del piquillo enteros (unos 250g escurridos)
-1 lata de bonito del norte (unos 70g escurridos)
-1 cebolleta mediana
-1 ajo (opcional)
-sal
-aceite
-vinagre
-especias (yo he utilizado albahaca y romero)

Pasos:

1- En una fuente ponemos todos los pimientos, sin cortar y que cubran el fondo. Picamos el bonito y lo echamos por encima que quede repartido. Troceamos la cebolleta a tiras, y la echamos por encima.

2- Partimos el ajo por la mitad a lo largo, y le quitamos el germen. Entonces, lo picamos bien finito y lo ponemos repartido por toda la fuente.

3- Le echamos la sal al gusto. Luego el aceite y el vinagre, siendo generosos. Por último, las especias, al gusto.

¡Y listo! Una ensalada fácil de hacer, y que la mayoría de ingredientes los podéis tener en la despensa para esas ocasiones en que abres la nevera y piensas "no tengo nada que comer". Espero que os guste tanto como a mi.

lunes, 13 de febrero de 2017

Sopa Bullabesa

¡Cómo me gustan los platos de cuchara! Las sopas, las cremas, los garbanzos... Todo para combatir el frió en una noche helada, con el plato calentito y el batín dentro de casa...

Voy a hacer una confesión. Esta receta, es del libro de recetas de la segunda temporada de MasterChef. Este es un programa culinario que me gusta mucho (sobretodo la versión americana y la canadiense). Y al principio, el de España me enganchaba (aunque me da mucha pereza), y en la segunda temporada había concursantes que me gustaban mucho (Como Emil o Jorge) y no simpaticé con la ganadora, por lo que para mi cumpleaños, mis maravillosos tios y mi prima me regalaron este libro de cocina. Y la verdad es que me encanta, tiene cosas super interesantes, aunque lo he tocado menos de lo que me gustaría.

Pero pongámonos manos a la obra. Con los pucheros, siempre hago de más que de menos, porque ya que te pones, te pones, y así tienes para dos cenas (o 4 personas). Yo esto lo hago como plato único, pero si sois de hacer dos platos pues las cantidades variarán.

Ingredientes:

-1kg del pescado blanco sin piel ni espinas que prefiráis (como rape, merluza, bacalao, cazón... incluso podéis mezclarlos)
-200g de gambas
-300g de langostinos, o 500g de chirlas, lo que prefiráis. Yo lo hice con langostinos esta vez.
-1'5l de caldo de pescado
-100ml de vino blanco
-1 cebolla
-3 patatas
-ralladura de naranja
-ajo
-sal
-aceite
-pimienta, y especias al gusto

Pasos:

1- Primero troceamos todo el pescado (si lo tenéis congelado, primero dejarlo que se descongele) y lo ponemos a marinar con 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo pelado y picado y la ralladura de naranja. Tapar con film y dejar reposar en la nevera

2- Pelar, picar y sofreír la cebolla en la cacerola con un poco de aceite hasta que poche. Añadimos el vino blanco, y cuando rompe a hervir añadimos el caldo de pescado. Mientras, pelamos y troceamos las patatas, y cuando lo de la cacerola esté hirviendo de nuevo, las echamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

3-Incorporamos el pescado escurriéndolo previamente un poco, y después de 5 minuts agregamos los langostinos, las gambas, las chirlas, y lo que queramos (pelado mejor). Seguimos cociendo otros 5 minutos, y salpimentamos al gusto.

¡Y listo! Tenemos nuestra sopa bullabesa rica para entrar en calor.

jueves, 9 de febrero de 2017

Ensalada de foie y manzana

Las ensaladas son una parte importante de mi dieta, me encantan, no lo puedo remediar. Pero a veces cuesta encontrar alguna más especial para esos días señalados. Así que hoy os traigo una que a mi me funciona muy bien, para que la pongáis en el centro de la mesa para compartir.

Con estos ingredientes me sale para dos ensaladeras, ideales para una mesa grande de unas 8-10 personas.

Ingredientes:

-400g entre brotes, canónigos y rúcula.
-Tomates cherry (aproximádamente unos 100g)
-1/2 paquete de foie
-1 manzana verde granny
-1 paquete de grosellas
-nueces
-1/2 cebolleta mediana
-Crema balsámica

Estas cantidades no son estrictas, si veis que teneis suficiente de algo, no echéis más.

Pasos:

1- Lo primero que tenemos que hacer es colocar el foie en el congelador, para después poder rallarlo y trabajar con él. 

2- Tenemos que cortar los tomates en 2-4 trozos, la cebolleta a tiras, la manzana a dados y picamos las nueces. A mi me gustan los trocos más tirando a pequeños que a grandes, pero eso es a manía del cocinero.

3- Colocamos en la ensaladera nuestra mezcla de lechugas, y distribuimos por encima todos los ingredientes troceados junto con las grosellas. Después, rallamos el foie por encima.

4- A la hora de servir (y no antes, para que no se pase la lechuga y llegue crujiente a la mesa) la aliñamos y le añadimos la crema balsámica por encima.

¡Y listo! Una deliciosa ensalada para conquistar y triunfar.





lunes, 6 de febrero de 2017

Brochetas de pavo y melocotón

Esta es quizás una mezcla de sabores que no esperábais encontrar, pero ya os dije que al pavo le pegan muchísimas cosas. Entre ellas, el melocotón. Animaos a probar este plato, y ya veréis qué contraste de dulce y salado más rico encontráis. Además, es un plato muy sencillo de hacer, muy sano y muy refrescante. Estos son los ingredientes para dos personas:

Ingredientes:

-Dos pechugas de pavo, sin filetear
-Dos melocotones
-Sal
-Pimienta

Pasos:

1- Primero cortaremos el pavo y el melocotón a dados del mismo tamaño, aproximadamente. Además, sazonaremos el pavo con un poco de sal y con un poco de pimienta (sin pasarse, para que no quede demasiado fuerte).

2- Montamos las brochetas alternando los trozos de pavo y de melocotón. Recomiendo que el último sea un trozo de pavo, para que no se salga de la brocheta mientras la manejamos.

3-Calentar en la sartén un poco de aceite, y cuando esté caliente ponemos las brochetas. Cocinar hasta que el pavo esté completamente cocinado, y sevir. Se le puede echar además el caldo que suelta el melocotón por encima, para que esté más jugoso.

¡Y voilà! Plato preparado. Como veis, facilísimo y muy fácil de encontrar los ingredientes :) Animaos a probarlo y me decís que tal.